Entre os dias 18 e 22 de agosto, o município de Carnaubais/RN sediou o curso Sabores da Terra: Gastronomia Sertaneja e Agricultura Familiar, reunindo 35 participantes em uma imersão de sabores, técnicas e valorização da cultura alimentar do semiárido potiguar. A capacitação é uma realização do Projeto Vale Sustentável que é executado pela Associação Norte-Rio-Grandense de Engenheiros Agrônomos (ANEA), e conta com a parceria da Petrobras, por meio do Programa Petrobras Socioambiental.
Durante cinco dias, os participantes aprenderam e degustaram uma rica variedade de pratos que misturam tradição e inovação, sempre com foco nos ingredientes locais e no fortalecimento da agricultura familiar. Entre as receitas, estiveram presentes o medalhão suíno, o sushi de tilápia, as iscas de peixe, o cordeiro à moranga, o risoto de cordeiro, o hambúrguer de cordeiro, além das sobremesas que encantaram a todos: cocada cremosa do chef, biscoito doce artesanal, chutney de manga, torta banoffee, torta de limão e o tradicional bolo de fubá.
O curso contou com a presença de Damiana Dantas, Secretária de Desenvolvimento Rural de Carnaubais, que destacou a importância da ação:
“Iniciativas como esta fortalecem a agricultura familiar, incentivam o uso dos nossos ingredientes e mostram que a gastronomia regional pode ser, ao mesmo tempo, simples e sofisticada, gerando renda e valorizando a nossa cultura”, afirmou.
Também esteve presente Antonia Dantas, representante do Sindicato dos Trabalhadores Rurais de Carnaubais, reforçando o papel da formação na vida dos agricultores e agricultoras. Participaram ainda moradores da comunidade quilombola Picadas, em Ipanguaçu, ampliando o alcance da ação e promovendo a integração entre territórios.
Para o chef Johelber Moraes, responsável pela condução do curso, a experiência vai além da cozinha. “Foi uma troca de saberes. Os participantes trouxeram suas vivências e, juntos, transformamos os ingredientes da nossa terra em pratos que valorizam a identidade cultural do sertão. A gastronomia pode e deve ser um instrumento de fortalecimento comunitário e de geração de oportunidades”, destacou.
O Sabores da Terra alia formação prática em gastronomia com a valorização da cultura sertaneja, mostrando que é possível transformar produtos locais em pratos de qualidade, capazes de conquistar mercados e fortalecer a identidade da região.
Fotos: Jaqueline Rondon
